프로슈토(Prosciutto )는 이탈리아산 돼지의 다리로 만든 햄을 총칭하는 단어로,
이탈리아에서는 가열하지 않은 생햄을 프로슈토 끄루도(prosciutto crudo)라고 하고,
가열해서 만든 햄을 프로슈토 꼿또(prosciutto cotto)라고 한다.
우리나라에서 일반적으로 프로슈토라고 부르는 것은, 가열하지 않은 생햄, 프로슈토 끄루도에 해당된다.
생햄은 돼지다리를 통째로 소금에 절여 건조, 숙성시킨 것으로, 염분이 높고 단단하기 때문에 얇게 슬라이스 해서 먹는다.
프로슈토와 비슷한 것으로 하몽이 있는데, 하몽은 스페인산 생햄을 말한다.
상세정보
용어분류
식재료(고기 가공품 > 햄)
프로슈토(Prosciutto )는 이탈리아산 돼지의 다리로 만든 햄을 총칭하는 단어로,
이탈리아에서는 가열하지 않은 생햄을 프로슈토 끄루도(prosciutto crudo)라고 하고,
가열해서 만든 햄을 프로슈토 꼿또(prosciutto cotto)라고 한다.
우리나라에서 일반적으로 프로슈토라고 부르는 것은, 가열하지 않은 생햄, 프로슈토 끄루도에 해당된다.
생햄은 돼지다리를 통째로 소금에 절여 건조, 숙성시킨 것으로, 염분이 높고 단단하기 때문에 얇게 슬라이스 해서 먹는다.
프로슈토와 비슷한 것으로 하몽이 있는데, 하몽은 스페인산 생햄을 말한다.
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