전세계에서 우엉을 식용으로 사용하는 것은 일본과 한국, 대만 뿐이라고 한다.
유럽이나 중국에서는 우엉을 약용으로 사용한다.
일본어로는 고보우(牛蒡 소우 우엉엉)라고 하는데, 킨피라(きんぴら볶음), 야나가와 나베(柳川鍋 미꾸라지 나베), 켄친지루(けんちん汁 야채 국) 등 다양한 요리에 사용되는 대중적인 식재료다.
칸사이지방(関西地方)에서는 오세치요리(おせち料理 설음식)에 검은콩(黒豆 쿠로마메), 청어알(数の子 카즈노코)과 함께,
우엉으로 만든 타타키고보우(たたき牛蒡 우엉을 두들겨 부드럽게 한 후 깨로 무친 것)가 반드시 들어간다.
오세치요리에는 각각 의미가 있는 식재료를 사용하는데,
우엉에는 가정이 땅 깊이 뿌리를 내려 안정되길 바라는 마음이 담겨져 있다.
상세정보
용어분류
식재료(야채)
전세계에서 우엉을 식용으로 사용하는 것은 일본과 한국, 대만 뿐이라고 한다.
유럽이나 중국에서는 우엉을 약용으로 사용한다.
일본어로는 고보우(牛蒡 소우 우엉엉)라고 하는데, 킨피라(きんぴら볶음), 야나가와 나베(柳川鍋 미꾸라지 나베), 켄친지루(けんちん汁 야채 국) 등 다양한 요리에 사용되는 대중적인 식재료다.
칸사이지방(関西地方)에서는 오세치요리(おせち料理 설음식)에 검은콩(黒豆 쿠로마메), 청어알(数の子 카즈노코)과 함께,
우엉으로 만든 타타키고보우(たたき牛蒡 우엉을 두들겨 부드럽게 한 후 깨로 무친 것)가 반드시 들어간다.
오세치요리에는 각각 의미가 있는 식재료를 사용하는데,
우엉에는 가정이 땅 깊이 뿌리를 내려 안정되길 바라는 마음이 담겨져 있다.
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