가다랑어는 여러가지로 중요한 생선이다. 한국에서는 우동국물을 내거나 타코야키 또는 오코노미야키 위에 뿌려 먹는 카츠오다시로 유명하다. 스시야에서는 주로 츠마미의 재료로 많이 사용한다. 가다랑어는 고등어과에 속하지만 고유의 가다랑어속을 가지는 어류이다. 보통 생것으로 먹기 보다는 껍질을 약간 익히는 타타기로 해먹는다.
특히 볏집의 불로 익히는 고치현의 와라야키 타타키가 유명하다, 고치현은 일본의 시코쿠라는 지역에 있는 곳으로 옛날에는 토사라고 불리웠는데 토사현의 번주가 백성들에게 식중독을 우려해 생식을 금했다고 한다. 그러자 한 어부가 껍질만 살짝 익혀서 먹어봤는데 그 맛이 묘하게 맛있어서 널리 퍼졌다는 설과, 가다랑어 껍질에 흰 색으로 작은 알맹이처럼 붙어있는 기생충(먹어도 인체에는 해가 없음)을 없애기 위해서 살짝 구웠다라는 설이 있다.
와라야키는 고치현의 유달리 많은 짚을 이용해 고온의 온도에서 빨리 겉만 익히기 위해서 짚을 이용하는 것이 유명해진 것이다. 카츠오타타키는 일본 이자카야의 인기 메뉴중의 하나다.
상세정보
용어분류
식재료(해산물 > 생선 > 바다생선)
추천 메뉴 및 코스
Katsuwonus pelamis
가다랑어는 여러가지로 중요한 생선이다. 한국에서는 우동국물을 내거나 타코야키 또는 오코노미야키 위에 뿌려 먹는 카츠오다시로 유명하다. 스시야에서는 주로 츠마미의 재료로 많이 사용한다. 가다랑어는 고등어과에 속하지만 고유의 가다랑어속을 가지는 어류이다. 보통 생것으로 먹기 보다는 껍질을 약간 익히는 타타기로 해먹는다.
특히 볏집의 불로 익히는 고치현의 와라야키 타타키가 유명하다, 고치현은 일본의 시코쿠라는 지역에 있는 곳으로 옛날에는 토사라고 불리웠는데 토사현의 번주가 백성들에게 식중독을 우려해 생식을 금했다고 한다. 그러자 한 어부가 껍질만 살짝 익혀서 먹어봤는데 그 맛이 묘하게 맛있어서 널리 퍼졌다는 설과, 가다랑어 껍질에 흰 색으로 작은 알맹이처럼 붙어있는 기생충(먹어도 인체에는 해가 없음)을 없애기 위해서 살짝 구웠다라는 설이 있다.
와라야키는 고치현의 유달리 많은 짚을 이용해 고온의 온도에서 빨리 겉만 익히기 위해서 짚을 이용하는 것이 유명해진 것이다. 카츠오타타키는 일본 이자카야의 인기 메뉴중의 하나다.
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