도빙(土瓶)은 질주전자, 무시(蒸し)는 찜이라는 뜻으로, 질주전자 안에 재료를 넣고 육수를 부어 찌거나 가볍게 끓여낸 요리다.
송이버섯이 제철인 가을에 요리집에서 자주 볼 수 있는 메뉴이다.
재료로는 송이버섯을 메인으로 흰살 생선이나 새우 닭고기 파드득 나물 등이 들어가고,
먹을 때 스다치(スダチ영귤)를 짜서 작은 잔(お猪口 오쵸코)에 국물을 따라 마신다.
재료를 건져 먹기도 하지만, 도빙무시는 무엇보다 송이버섯의 향이 밴 국물을 즐기는 요리다.
상세정보
용어분류
요리법
도빙(土瓶)은 질주전자, 무시(蒸し)는 찜이라는 뜻으로, 질주전자 안에 재료를 넣고 육수를 부어 찌거나 가볍게 끓여낸 요리다.
송이버섯이 제철인 가을에 요리집에서 자주 볼 수 있는 메뉴이다.
재료로는 송이버섯을 메인으로 흰살 생선이나 새우 닭고기 파드득 나물 등이 들어가고,
먹을 때 스다치(スダチ영귤)를 짜서 작은 잔(お猪口 오쵸코)에 국물을 따라 마신다.
재료를 건져 먹기도 하지만, 도빙무시는 무엇보다 송이버섯의 향이 밴 국물을 즐기는 요리다.
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