타르타르소스(Tartar sauce)는 마요네즈에 양파 오이피클 삶은달걀 케이퍼 파슬리 등을 다져서 섞은 걸쭉한 소스이다. 일본에서는 오이피클 대신 락교(らっきょう염교)나 츠케모노를 다져서 넣기도 한다.
타르타르소스는 주로 새우튀김이나 굴튀김, 영국의 피쉬 앤 칩스와 같은 해산물 튀김요리에 곁들인다. 일본의 치킨난반(チキン南蛮 튀긴 닭에 단 식초소스를 적신요리)에도 반드시 곁들여지는 소스이다.
타르타르라는 말은 중앙아시아의 유목민 타타르족의 타타르(Tatar)에서 유래한다. 타타르족이 생고기에 향신야채를 다져 섞어 먹던 것이 유럽으로 전해져 타르타르 스테이크(Tartare steak 다진 육회요리)라는 요리가 생겼는데, 타르타르소스는 이 요리에 곁들여 먹던 소스라는 설과, 타르타르 스테이크 처럼 재료를 다졌다는 의미에서 타르타르소스라는 이름이 붙혀졌다는 설이 있다.
상세정보
용어분류
소스
타르타르소스(Tartar sauce)는 마요네즈에 양파 오이피클 삶은달걀 케이퍼 파슬리 등을 다져서 섞은 걸쭉한 소스이다. 일본에서는 오이피클 대신 락교(らっきょう염교)나 츠케모노를 다져서 넣기도 한다.
타르타르소스는 주로 새우튀김이나 굴튀김, 영국의 피쉬 앤 칩스와 같은 해산물 튀김요리에 곁들인다. 일본의 치킨난반(チキン南蛮 튀긴 닭에 단 식초소스를 적신요리)에도 반드시 곁들여지는 소스이다.
타르타르라는 말은 중앙아시아의 유목민 타타르족의 타타르(Tatar)에서 유래한다. 타타르족이 생고기에 향신야채를 다져 섞어 먹던 것이 유럽으로 전해져 타르타르 스테이크(Tartare steak 다진 육회요리)라는 요리가 생겼는데, 타르타르소스는 이 요리에 곁들여 먹던 소스라는 설과, 타르타르 스테이크 처럼 재료를 다졌다는 의미에서 타르타르소스라는 이름이 붙혀졌다는 설이 있다.
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