사케바 , 이자카야
ネギトロたく
네기토로는 스시재료의 하나로 참치살을 으깨서 페이스트로 만든 것을 말한다. 군함말이(軍艦巻き)나 호소마키(細巻き), 테마키즈시(手巻き寿司)의 재료로 쓰이고 덮밥으로도 먹는다. 네기토로라는 이름의 유래에는 여러가지 설이 존재하는데, 일본어로 파를 뜻하는 네기(ねぎ)와 참치뱃살을 뜻하는 토로(トロ)가 합쳐져서 네기토로가 되었다는 설이 일반적이다. 실제로 참치의 토로부위가 쓰이지는 않지만 으깬 참치살의 식감이 살살 녹는다는 의미로 토로라는 표현을 쓰는 것이다. 그리고 으깬 참치살에 파를 섞지 않아도 네기토로 라고 부른다. 네기토로는 원래 나카오치(中落ち)라고 불리는 참치 뼈부분에 붙은 살을 긁어내 스시집 직원식사로 만들던 것에서 시작되었다고 한다.
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